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Pâques avec Agricacao

Les Confitures Agrimontana : L’Excellence du Terroir Italien

Le chocolat d’origine conçu pour les artisans les plus exigeants

 
Pâques est une période stratégique pour les artisans du goût. Œufs, moulages, bonbons et entremets : chaque création est une vitrine de savoir-faire.
Pour révéler leur plein potentiel, Agricacao propose une gamme de couvertures chocolat et masses produites à partir de fèves de cacao aromatiques et hautement techniques, pensés pour les chocolatiers, pâtissiers et glaciers professionnels.
 
  • Ce qui nous différencie
     
    Chez Agrimontana, l’origine des ingrédients est au cœur de la qualité. Chaque confiture est élaborée à partir de fruits de premier choix, récoltés à maturité et provenant des meilleures zones de production italiennes :
 
  • Fluidité maîtrisée : moulage net, enrobage facile, résultat régulier.
  • Granulométrie fine & conchage long : texture fondante et bouche soyeuse.
  • Couvertures de 56 % à 75 % (noir) et 36 % à 43 % (lait) pour tous les usages.
  • Masses de cacao 100 % : pureté et personnalisation.
  • Innovation Végan avec Almondcoa (47 %) et Blanc alliant arome et naturalité.

L’authenticité du terroir

Chaque couverture Agricacao est un hommage au terroir grâce à la filière directe avec les planteurs :
 
  • Équateur – Arriba Victoria 73 % : floral et fruité
  • Venezuela – Criollo Chuao 75 % : rare, doux, complexe
  • Pérou – Milagros 73 % : épicé, surprenant
  • Cameroun / Ghana / Libéria – Aristid® / Akan : cacao profond, puissant
 
  • Fermentation maitrisée de fèves de 4 à 8 jours
  • Séchage naturel
  • Beurre de cacao « PPP » désodorisé à la vapeur
 
Idées de créations pour Pâques
 
  • Moulages fins → Arriba Victoria 73 %
  • Bonbons fourrés → Criollo Chuao 75 %
  • Ganaches lactées / glaces → Milagros 73 %
  • Gamme végan → Almondcoa 47 % & Almondcoa blanc 36 %
 
Une gamme signée par les chefs
 
Conçue avec des chocolatiers de renom comme Fabrice Gillotte (MOF), Julien Dechenaud & Davide Comaschi (Champion du Monde), Agricacao est une collection professionnelle exigeante, qui valorise votre savoir-faire à chaque étape de transformation.
 
  • Formats : 1 kg & 5 kg – Gouttes adaptées à l’enrobage – Caissettes prêtes à garnir
 
 
Rédigé le  7 avril 2025 8:51  -  Lien permanent

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